パン・ウェイの秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め/NHKごごナマ

９月２５日（水）の「NHKごごナマ」は、薬膳料理と中国料理の料理教室を主催している「パン・ウェイ」さんが、体調を崩しやすいこの季節に中国風の養生おかずレシピを紹介します。

「秋なすと豚肉のにんにくの芽炒め」は、胃腸の調子をよくするにんにくの芽とビタミン豊富な豚肉との組み合わせが体の中から活力が湧いてきます。

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒めの材料（２人分）

• 豚バラ塊肉（１００g）
• なす（１個）
• にんにくの芽（１束）
• サラダ油（大さじ１・小さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/３）

合わせ調味料

• 紹興酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

秋なすと豚肉のにんにくの芽炒めの作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は長さを５cm、幅１cmの棒状に切り、合わせ調味料をかけてよく揉み込みます。なす（１個）はヘタを除き厚さ５cmの輪切りにして、縦に１cm幅の棒状に切ります。にんにくの芽（１束）は根元の堅い部分を切り落として、５cm長さに切ります。
2. サラダ油（大さじ１）をフライパンで熱し、１のにんにくの芽を炒めます。にんにくの芽が色鮮やかになったら、なすを加えて表面が少々柔らかくなるまで炒めます。
3. 同じフライパンにサラダ油（小さじ１）を足して１の豚肉を入れ、火が通るまでよく炒めます。
4. ３に２を戻し入れ、手早く炒め合わせます。醤油（大さじ１・１/３）を加えて火を止めてサッと混ぜ合わせます。

感想

にんにくの芽はとっても美味しいですよね。なすとの相性も抜群ですね。なすは邪熱を除くそうですよ。ぜひ作ってみます！