パン・ウェイの鶏団子の梨スープ/NHKごごナマ

９月２５日（水）の「NHKごごナマ」は、薬膳料理と中国料理の料理教室を主催している「パン・ウェイ」さんが、体調を崩しやすいこの季節に中国風の養生おかずレシピを紹介します。

「鶏団子の梨スープ」は肺の調子を整えると言われる梨を使って作ります。シャキシャキの食感を出したい時は、火を止める直前に加えます。

鶏団子の梨スープの材料（２人分）

• 梨（１/２個）
• 乾燥白きくらげ（３g）
• 薄切り生姜（５g）
• 水（４００g）
• 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• 紹興酒（大さじ１）
• サラダ油（小さじ１）
• クコの実（少々）
• 小口切り小ねぎ（１本）

肉団子

• 鶏ひき肉（１００g）・・もも
• みじん切りにんにく（小さじ１）
• 紹興酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• 粗みじん切り生椎茸（１個分）
• 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ２/３）
• 黒コショウ（少々）

鶏団子の梨スープの作り方

1. 梨（１/２個）は皮をむき種の部分を切り落として、縦に放射状に６等分に切ります。きくらげ（３g）は水で戻し、堅い部分を切り落として手で食べやすい大きさにちぎります。
2. 肉団子の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせて肉団子を６個作ります。
3. 鍋にサラダ油を入れ、生姜（５g）を強火で炒めます。香りが出てきたら水（４００g）とチキンスープの素（小さじ１）、紹興酒（大さじ１）、きくらげと２の肉団子を入れ、中火で約３分間煮ます。さらに梨を加えて約１分間煮て完成です。

乾燥

とっても美味しそうですね。肺にいいので風邪予防になりますね。梨は韓国のお友達がサラダに入れて出してくれました。サラダでもとっても美味しかったです。ぜひ作ってみます！