９月２７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、秋に美味しい「秋刀魚」を使って、「秋刀魚のアヒージョ焼き」のレシピを紹介します。
ニンニク風味のオリーブオイルで具材を煮たスペイン料理の人気アヒージョに秋刀魚を加えてバゲットと一緒にいただきます。仕上げにすだちを絞って、酸味と香りをプラスします。
秋刀魚のアヒージョ焼きの材料（２人分）
- 秋刀魚（２尾）
- 醤油（小さじ１）
- 赤唐辛子（２本）
- ニンニク（２かけ）
- マッシュルーム（６個）
- ミニトマト（８個）
- オリーブオイル（大さじ１）
- タイム（２枝）
- バゲット（１/３本）
- 粉チーズ（大さじ３）
- すだち（１個）・・半分に切る
オイル
- オリーブオイル（カップ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
秋刀魚のアヒージョ焼きの作り方
- 秋刀魚（２尾）は３枚におろし４等分に切って醤油（小さじ１）をまぶします。
- 赤唐辛子（２本）は種を除き、ニンニク（２かけ）は半分に切って芯を除き叩きます。マッシュルーム（６個）は半分に切ります。
- ミニトマト（８個）はヘタを除きます。
- 直径２０cmの小さめのフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１の秋刀魚の皮目から入れて焼きます。焼き色がついたらオイルの材料を加えて２とタイムを加えて中火で煮ます。
- 一煮立ちしたら弱火にして５〜６分煮、３を加えてさらに４〜５分間煮ます。
- バゲット（１/３本）は一口大に切って耐熱容器に並べ、５を入れます。粉チーズ（大さじ３）をふり９００wのオーブントースターで１５分ほど焼きます。半分に切ったすだち（１個）を添えて絞っていただきます。
感想
アヒージョ美味しいですよね。秋はきのこ類も美味しいのでたっぷりのきのこを入れても美味しくなりますね。ぜひ作ってみます！