やってTRY！肉豆腐／噂の東京マガジン

９月２９日の噂の東京マガジンのお料理コーナー、やってTRY！では黒田シェフが肉豆腐のレシピを教えてくれました。

しゃぶしゃぶ用のうすいお肉を使って作る、おいしい肉豆腐です。

肉豆腐の材料

• 牛肉（しゃぶしゃぶ用3枚）※切り落としなどでもよいそうです。
• かつおだし汁（400cc）
• 酒（50cc）
• 砂糖（大さじ2）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• 豆腐（1/2丁）
• 玉ねぎ（1/2個）
• わけぎ（30g）

肉豆腐の作り方

1. フライパンを熱して牛肉（しゃぶしゃぶ用3枚）を入れ、焼いていきます。
2. 赤身が残っているくらいにかるく焼いたら、一旦バットに取り出しておきます。
3. 玉ねぎ（1/2個）は薄くスライスします。
4. かつおだし汁（400cc）、酒（50cc）、砂糖（大さじ2）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ3）、豆腐（1/2丁）、玉ねぎスライス、焼いた牛肉を入れて火にかけ、30分ほど弱火で煮ます。
5. フライパンを熱してサラダ油を引き、薄くスライスしたわけぎ（30g）を入れて炒めます。
6. 炒めたわけぎを4のお鍋に入れます。
7. 土鍋を火にかけ、そこに盛りつけなおせば出来上がりです。

感想

うすい牛肉を使って作るのがポイントだそうです。３０分も煮るとお肉がかたくなってしまいそうですが、うすいからかたくならないんですね。