９月３０日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間食感、味わいを切り方や使い方によって様々に変化する「れんこん」を使ったレシピを紹介します。本日は料理研究家の「舘野鏡子」さんがれんこんを使った３品のレシピを紹介します。
「れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー」は、甘酸っぱいはちみつレモンがシャキシャキれんこんしっかりと絡んだおしゃれなデリ風の一品。隠し味に醤油を加えてパンにもご飯にもピッタリの一品です。
れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの材料（２人分）
- れんこん（２００g）
- 鶏もも肉（３００g）・・唐揚げ用
- くし形レモン（適量）
- オリーブオイル（）
鶏肉下味
- 塩（小さじ１/４）
- 砂糖（小さじ１/４）
- すりおろしニンニク（少々）
- コショウ（少々）
はちみつレモンだれ
- 粒マスタード（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの作り方
- 鶏肉（３００g）は下味の材料をからめ、はちみつレモンだれの材料を混ぜ合わせておきます。れんこん（２００g）は縦半分に切り、１.５cm幅の斜め切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べます。れんこんも並べて蓋をして３〜４分間焼きます。
- れんこんの上下を返して、鶏肉の脂があれば拭きます。蓋をしてさらに３〜４分間焼いたら鶏肉も上下に返します。余分な脂をしっかりと拭き、はちみつレモンだれを回し入れます。少しずらして蓋をし、様子を見ながら強めの中火でツヤ良く仕上げます。器に盛り付けてレモンを添えて完成です。
感想
味がしっかりとついてとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！