笠原将弘の肉えのき/ノンストップ

１０月１日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、きのこが美味しいこの季節にぴったりの「肉えのき」のレシピを紹介します。

えのきは半分に割りフライパンで焼き色をつけて、甘辛に炒めた牛肉と共にいただきます。

肉えのきの材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（３００g）
• えのき茸（２袋）
• 長ネギ（１本）
• インゲン（６本）
• サラダ油（大さじ３）
• 塩（少々）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 梅酒（大さじ４）
• 醤油（大さじ２）

肉えのきの作り方

1. 長ネギ（１本）は幅広の斜め切りにして、インゲン（６本）はヘタを除き３等分に切ります。
2. えのき茸（２袋）は根元を除き、手で半分に割ります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ３）の半量を中火で熱し、２を入れて焼きます。塩（少々）、コショウ（少々）をふり、全体に焼き目がついたら取り出します。
4. 残りのサラダ油を足して１と牛肉（３００g）を中火で炒めます。
5. 肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えてからめます。３とともに器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。焼き目がついたえのきが美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます！