10月1日(火)の「NHKあさイチ」は即席の塩豚を使った「塩豚ときのこの炒め物」のレシピを料理研究家の「堤人美」さんに紹介していただきます。
即席塩豚は、薄切りの豚肉に塩・コショウをして15分間ほどおくだけでできる便利な食材で、保存もでき、いろいろな料理に使えます。きのこ、れんこんなどといっしょに焼き、ナムプラー、レモン汁などで風味をつければ、さっぱりとした中にコクの効いた一品になります。
塩豚ときのこの炒め物の材料(2人分)
- 豚バラ薄切り肉(200g)
- 塩(小さじ1/4)
- コショウ(適量)
- れんこん(100g)・・皮ごと洗って薄い乱切り
- 舞茸(100g)・・ほぐす
- しめじ(100g)・・根元を切り落としてほぐす
- オリーブオイル(小さじ2)
- ニンニク(1/2かけ分)・・潰す
- 赤唐辛子(1本)・・種を除く
- 酒(大さじ1/2)
- 醤油(小さじ1)
- みじん切りパセリ(大さじ4)
- レモン(お好みで)
塩豚ときのこの炒め物の作り方
- 即席塩豚を作ります。豚バラ肉(200g)は5〜6cm長さに切り両面に塩(小さじ1/4)とコショウ(適量)をまぶします。10分ほどおき出てきた水気を紙タオルで拭き取ります。
- フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ、弱火で熱し、ニンニク(1/2かけ分)と赤唐辛子(1本)を加えて炒めます。香りがたったら1を加えて中火で色が変わるまで炒めます。
- 乱切りしたれんこん(100g)を加えてサッと炒めフライパンの端に具材を寄せて舞茸(100g)としめじ(100g)を入れます。木べらできのこを押さえつけながら、両面に焼き色がつくまで1分30秒ずつ炒めます。
- 全体を炒め合わせたら酒(大さじ1/2)をふりサッと炒めます。少し火を強め、醤油(小さじ1)を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせます。みじん切りパセリ(大さじ4)を散らして大きく混ぜます。
- 器に盛り付けてお好みでレモンを搾ります。
感想
即席塩豚とっても美味しそうですね。れんこんも入って栄養も満点です。ぜひ作ってみます!