野永喜三夫の秋なすと梅干しの精進そぼろ/NHKあさイチ

１０月１日（火）の「NHKあさイチ」は新米が美味しい季節になるこの時期にオススメの「ごはんのお供」を中華料理店店主の「菰田欣也シェフ」と日本料理店店主の「野永喜三夫」シェフが紹介してくれます。

野永シェフが紹介してくれるごはんのお供は、「秋なすと梅干しの精進そぼろ」。旨味をたっぷり吸ったなすと梅干しの酸味がご飯にピッタリです。

秋なすと梅干しの精進そぼろの材料（３〜４人分）

• 鰹節（１０g）
• なす（２本）
• 梅干し（１個）
• ごま油（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）

秋なすと梅干しの精進そぼろの作り方

1. 火にかけていないフライパンに鰹節（１０g）を入れ、乾煎りします。鰹節が踊り始め、踊らなくなるまで炒ります。
2. なす（２本）はさいの目切りにして、梅干し（１個）とごま油（大さじ２）と一緒に１に加えます。
3. ２は梅干しをほぐし、ごま油が全体に混ぜながら炒めます。
4. ３に醤油（大さじ２）を加えて炒め、完成です。

感想

１０分でとっても簡単に作れるのでいいですね。新米の時は一緒にごはんのお供を楽しみたいですね。なすの代わりにれんこんを使っても美味しく作れます。