ウー・ウェンのれんこんと厚揚げのオイスターソース煮/きょうの料理

１０月１日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までの３日間食感、味わいを切り方や使い方によって様々に変化する「れんこん」を使ったレシピを紹介します。本日は料理研究家の「ウー・ウェン」さんがれんこんを使った３品のレシピを紹介します。

「れんこんと厚揚げのオイスターソース煮」はれんこんや厚揚げは大きく切るので十分満足がいく主菜になります。オイスターソースの甘みやうまみを黒コショウピリッと引き締めます。

れんこんと厚揚げのオイスターソース煮の材料（２人分）

• れんこん（１５０g）
• 厚揚げ（１枚）
• ごま油（大さじ１/２）・・白
• 粗挽き黒コショウ（少々）
• 塩（ひとつまみ）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 水（カップ１/２）
• オイスターソース（大さじ１）

れんこんと厚揚げのオイスターソース煮の作り方

1. れんこん（１５０g）はピーラーで薄く皮をむき断面の大きい乱切りにします。厚揚げ（１枚）は４〜６等分に切ります。
2. 深めのフライパンにごま油（大さじ１/２）、黒コショウ（少々）を入れ、れんこんを加えて中火にかけます。全体に油が馴染むようにサッと炒め十分に熱くなったら合わせ調味料を順に加えて混ぜます。
3. 煮立ったら厚揚げを加えて、蓋をして弱火で１０分間ほど煮ます。れんこんに火が通ったら蓋をとり塩（ひとつまみ）加えて味を調え完成です。

感想

とっても美味しそうですね。れんこんは断面を大きくカットすると早く火が通り味が絡みやすくなるそうですよ。風予防にいいのでぜひ作ってみます！