ウー・ウェンのトロトロれんこんと豆腐の白いスープ/きょうの料理

１０月１日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までの３日間食感、味わいを切り方や使い方によって様々に変化する「れんこん」を使ったレシピを紹介します。本日は料理研究家の「ウー・ウェン」さんがれんこんを使った３品のレシピを紹介します。

「トロトロれんこんと豆腐の白いスープ」はれんこんと豆腐を煮込んだスープ。トロトロとして腹持ちがよく体がポカポカになります。最初に煮出したえのきだけのうまみが美味しさの決め手！中国では白い食材を食べて体を潤す。が風対策ですよ。

トロトロれんこんと豆腐の白いスープの材料（２人分）

• れんこん（１５０g）
• 絹ごし豆腐（１５０g）
• えのき茸（１袋）
• 水（カップ２）
• 酒（大さじ１）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/３）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• ごま油（小さじ１）

トロトロれんこんと豆腐の白いスープの作り方

1. えのき茸（１袋）は根元を切り落とし長さを３等分に切ってほぐします。鍋に入れ水（カップ２）、酒（大さじ１）を加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をして３〜４分間煮ます。
2. れんこん（１５０g）はピーラーで薄く皮をむきすりおろします。豆腐（１５０g）は別のボウルに入れ菜箸で混ぜてトロトロに潰します。
3. １に２のれんこんと豆腐を加えて中火にかけ、再び煮立ってから５分間ほど煮ます。とろみがついたら合わせ調味料を順に加えて味を調えて完成です。

感想

インフルエンザに「れんこん」と言いますが、潤いを与える食材なんですね。秋から冬は毎日食べたい食材ですね。