鮭の味噌バター煮/きょうの料理ビギナーズ

１０月１日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は秋の食材を楽しむ「和洋中」レシピで「生鮭」のレシピを紹介します。洋風でも和風でも美味しい秘訣はバター！コクと風味が鮭の味わいを引き立てます。

「鮭の味噌バター煮」は鮭と玉ねぎ、味噌、バターの相性抜群の一品。煮汁は余分な水分を飛ばしてバターを溶かすので旨味が凝縮しています。

鮭の味噌バター煮の材料（２人分）

• 生鮭（２切れ）・・切り身
• 玉ねぎ（１/２個）
• バター（５g）

合わせ調味料

• みりん（大さじ３）
• 味噌（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１/２）

鮭の味噌バター煮の作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は縦に５mm幅に切ります。鮭（２切れ）は包丁の先で皮をこすって鱗やぬめりを除き、ペーパータオルで水気を拭き、長さを半分に切ります。
2. フライパンに合わせ調味料、水（カップ１/２）を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭、玉ねぎを順に加えます。蓋をして再び煮立ったら約４分間煮ます。火を止めて鮭と玉ねぎを取り出して器に盛り付けます。
3. ２のフライパンを強めの中火にかけバターを加えて混ぜながら煮詰めます。煮汁にツヤが出てきたら火を止めて２にかけ完成です。

感想

味噌バター絶対に美味しいですね。ぜひ作ってみます！