１０月２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「藤野嘉子」さんが、寒くなってくると恋しくなる「たら」を使った料理、「たらの洋風卵とじ」のレシピを紹介していただきます。
たら、ハム、玉ねぎをチキンスープで煮て、溶き卵を回しかけた、うまみたっぷりの洋風卵とじ。仕上げに粉チーズをふって、コクのある味わいに仕上げます。
たらの洋風卵とじの材料（２人分）
- 生たら（２切れ）・・切り身
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- １cm角に切った玉ねぎ（１/２個分）
- バター（２０g）
- １cm四方に切ったハム（３枚分）
- ブロッコリー（１００g）・・小房に分ける
- チキンスープ（３００ml）
- 溶き卵（２個分）
- ピザ用チーズ（２０g）
たらの洋風卵とじの作り方
- 生たら（２切れ）は骨があったら取り除き、一口大に切ります。塩（少々）、コショウ（少々）をふり全体に小麦粉（適量）をまぶします。
- 冷たいフライパンに１cm角に切った玉ねぎ（１/２個）、バター（２０g）を入れ、蓋をして中火で熱し、フツフツしてきたら蓋を外して１〜２分間玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- １を入れ表面の色が変わるまで焼きます。１cm四方に切ったハム（３枚分）、小房に分けたブロッコリー（１００g）を加えてサッと炒めたらチキンスープ（３００ml）を加えて４〜５分間煮ます。
- 混ぜ合わせた溶き卵（２個分）とピザ用チーズ（２０g）を回し入れ半熟になるくらいまで火を通し完成です。
れんこんとくるみのサラダの材料（２人分）
- れんこん（１５０〜１８０g）
- オレンジ（１個分）・・薄皮をむきます
- 砕いたくるみ（１０g）
- パセリ（お好みで）
ドレッシング
- 酢（大さじ１）
- オルーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
れんこんとくるみのサラダの作り方
- れんこん（１５０〜１８０g）は皮をむき半月形にして水にさらします。
- 熱湯（１リットル）に塩（小さじ１）を入れ、１のれんこんが透き通るまでサッと茹でます。
- ザルにあげて水気を取り、薄皮をむいたオレンジ（１個分）と砕いたくるみ（１０g）、混ぜ合わせたドレッシングを加えて和えます。お好みでパセリを散らして完成です。
感想
たらがとっても美味しくなりましたね。これはぜひ鍋にしか使わないたらを使って作ってみます！