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セントルザ・ベーカリー斎藤和也のタマゴサンドレシピ/NHKあさイチ

10月2日(水)の「NHKあさイチ」は、「セントル ザ・ベーカリー」の料理長「斎藤和也」さんがお店でも人気の「タマゴサンド」レシピを紹介します。

焼きたての食パンはもちろん、卵の風味がなめらかに仕上げます。

タマゴサンドの材料(1人分)

  • 卵(2個)・・M玉
  • マヨネーズ(18g)
  • 厚さ1.7cm幅の食パン(2枚)
  • 無塩バター(8g)
  • 練り辛子(1g)
  • 1mm幅の薄切りきゅうり(5枚)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)

タマゴサンドの作り方

  1. 卵(2個)は13分ゆでます。
  2. 卵の殻をむき、1個は縦に半分に切ます。縦に3等分に切り横に1cm角に切ります。もう1個は5mm角のこしあみで裏ごしします。ボウルに入れます。
  3. 2の卵(102g)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)入れ軽く混ぜ、マヨネーズ(18g)を加えて少量の黄身にマヨネーズを絡ませ全体をざっくり混ぜ合わせます。
  4. 食パン(2枚)にバター(8g)を4gずつ塗り、1枚に練り辛子(1g)を塗ります。
  5. 薄切りきゅうり(5枚)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)をふり冷蔵庫で一晩寝かせたものを4の食パンにのせ、3の卵をのせ、食パンの耳を落とし食べやすい大きさに切ります。

感想

こだわりのレシピですね。食パンは8枚切りのものでいいそうですよ。早速作ってみます!


ゆい :