10月2日(水)の「NHKあさイチ」は、「セントル ザ・ベーカリー」の料理長「斎藤和也」さんがお店でも人気の「タマゴサンド」レシピを紹介します。
焼きたての食パンはもちろん、卵の風味がなめらかに仕上げます。
タマゴサンドの材料(1人分)
- 卵(2個)・・M玉
- マヨネーズ(18g)
- 厚さ1.7cm幅の食パン(2枚)
- 無塩バター(8g)
- 練り辛子(1g)
- 1mm幅の薄切りきゅうり(5枚)
- 塩(適量)
- コショウ(適量)
タマゴサンドの作り方
- 卵(2個)は13分ゆでます。
- 卵の殻をむき、1個は縦に半分に切ます。縦に3等分に切り横に1cm角に切ります。もう1個は5mm角のこしあみで裏ごしします。ボウルに入れます。
- 2の卵(102g)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)入れ軽く混ぜ、マヨネーズ(18g)を加えて少量の黄身にマヨネーズを絡ませ全体をざっくり混ぜ合わせます。
- 食パン(2枚)にバター(8g)を4gずつ塗り、1枚に練り辛子(1g)を塗ります。
- 薄切りきゅうり(5枚)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)をふり冷蔵庫で一晩寝かせたものを4の食パンにのせ、3の卵をのせ、食パンの耳を落とし食べやすい大きさに切ります。
感想
こだわりのレシピですね。食パンは8枚切りのものでいいそうですよ。早速作ってみます!