１０月４日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、甘くてジューシーな旬の「カブ」を使って、「カブのあんかけファルシー」のレシピを紹介します。
肉ダネにミックスナッツを加えて、食感にアクセントを加えます。塩昆布を加えたカレーあんをたっぷりかけていただきます。
カブのあんかけファルシーの材料（２人分）
- カブ（４個）
- 合挽き肉（１００g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- マッシュルーム（２個）
- ミックスナッツ（２０g）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１/２）
- トマトケチャップ（小さじ１）
- カレー粉（小さじ１/２）
- 黒コショウ（適量）
あん
- 顆粒洋風だし（大さじ１/２）
- カレー粉（大さじ１/２）
- 塩昆布（７g）
- 水（カップ３）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ３）
カブのあんかけファルシーの作り方
- カブ（４個）は葉を３cmほど残して皮をむき、上の部分を１/４切って蓋にします。下の部分は中をくり抜いて器状にします。
- くり抜いたカブの中身はみじん切りにします。玉ねぎ（１/４個）、マッシュルーム（２個）はみじん切りにして、ミックスナッツ（２０g）は粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉（１００g）を入れ、塩（ふたつまみ）を加えてよく練り、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
- １のカブに３を等分に詰めます。
- 鍋に４を並べ、あんの材料を入れて鍋の蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にして、さらに１０分ほど煮ます。途中、８分くらいで、カブの蓋を入れて一緒に煮ます。
- カブとカブの蓋を取り出します。煮汁の味を塩（適量）で調えて、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器にカブを盛り付けて６のあんをかけ、カブの蓋を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これから寒くなるのでそんな季節にぴったりですね。ぜひ作ってみます！