１０月７日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間、料理研究家の「藤井恵」さんが、秋の野菜を使ったレシピを紹介していただきます。１日目は「里芋」を使ったレシピを紹介します。
「レンチン里芋」は丸ごと電子レンジにかけて皮がむきやすくホクホクでねっとりとした食感が楽しめます。この里芋を使って「里芋と手羽先の甘辛煮」のレシピも紹介します。
レンチン里芋の材料と作り方（作りやすい分量）
- 里芋（６〜１０個）はよく洗い、耐熱皿に入れてふんわりとラップをします。６００wの電子レンジに１３分間加熱し、取り出してそのまま３分間蒸らします。
- ラップを外して触れるくらいに粗熱が取れたら皮をむき、冷蔵庫で保存します。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
里芋と手羽先の甘辛煮の材料（２人分）
- レンチン里芋（４〜５個）
- 鶏手羽先（６本）
- 薄切り生姜（１かけ分）
- 銀杏（１２個）・・茹でて皮をむく
- サラダ油（）
鶏肉下味
- 醤油（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ１/４）
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
里芋と鶏手羽先の甘辛煮の作り方
- 手羽先（６本）は骨に沿って１本切り目を入れ下味の材料をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を強火で熱し、汁気をきった手羽先を皮側を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色をつけます。中火にして、薄切り生姜（１かけ分）を加えて、香りが立ったらレンチン里芋（４〜５個）を加えて油が回るまで炒めます。
- 合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮て、銀杏を散らして完成です。
感想
甘辛味がとっても美味しそうですね。里芋の美味しい季節になるのでぜひ作ってみます！