笠原将弘の焼きカブのじゃこソース/ノンストップ

１０月８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「かぶ」を使って「焼きカブのじゃこソース」のレシピを紹介します。

ソースの旨味と塩気が香ばしくカブにぴったりです。仕上げに柚子胡椒を加えて辛味をプラスします。

焼きカブのじゃこソースの材料（４人分）

• かぶ（４個）
• ちりめんじゃこ（２０g）
• 茹でタコ（１５０g）
• 油揚げ（２枚）
• 塩（少々）
• 砂糖（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• ごま油（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）

焼きカブのじゃこソースの作り方

1. カブ（４個）は皮付きのまま１cm厚さの輪切りにして、茎２個分は小口切りにします。タコ（１５０g）は一口大に切ります。油揚げ（２枚）は横半分に切って細切りにします。
2. １のカブの両面に塩（少々）、砂糖（少々）をふります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２）を強火で熱し、カブの両面を少し焦げ目がつくくらいまで焼き、取り出して器に盛り付けます。
4. ３のフライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、１のカブの茎を炒めます。しんなりとしたら、ちりめんじゃこ（２０g）を加えて炒め合わせます。
5. 合わせ調味料を加えて煮からめ、３にかけてごまを散らして完成です。

感想

とっても意外なかぶレシピですね。美味しそうです。ぜひ作ってみます。