藤井恵のフライパン蒸しごぼうでツナマヨサラダ/きょうの料理

１０月８日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理研究家の「藤井恵」さんが、秋野菜の「ごぼう」を使ったレシピを紹介します。

「フライパン蒸しごぼう」は柔らかく火を通すことで使い勝手がよくなります。そのごぼうを使って「たたきごぼうのツナマヨサラダ」を作ります。ごぼうは叩いて繊維をこわすことで食べやすいサラダになります。

フライパン蒸しごぼうの材料と作り方（作りやすい分量）

1. ごぼう（２本）はよく洗って１０cm長さに切ります。直径２６cmのフライパンにごぼうを入れて塩（少々）をふり、水（カップ１）を注ぎます。蓋をして強火にかけ、煮たったら中火にして水気がなくなるまで２０分間ほど蒸し煮にします。粗熱をとって冷蔵庫で保存します。
2. 冷蔵庫で３〜４日間保存可能です。

たたきごぼうのツナマヨサラダの材料（２人分）

• フライパン蒸しごぼう（１５０g）
• ツナ缶（１缶）・・水煮
• 薄切り玉ねぎ（５０g）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ３）
• レモン汁（大さじ１/２）

たたきごぼうのツナマヨサラダの作り方

1. 蒸しごぼう（１５０g）は麺棒でたたいて手で裂きます。長さを半分に切って醤油（小さじ１）をまぶします。薄切り玉ねぎ（５０g）は、塩（少々）をまぶしてもみ、洗って水気をきります。
2. ボウルに合わせ調味料、缶汁をきったツナ（１缶）、玉ねぎを入れて混ぜます。ごぼうを加えてあえ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、お好みで黒コショウ（少々）をふり、完成です。

感想

ごぼう美味しいですね。蒸しごぼうで下ごしらえしておけば、とっても簡単に美味しくなりますね。