簗田シェフのトマトと卵の炒め物黒酢あんかけ/ヒルナンデス

１０月１０日（木）の「ヒルナンデス」は、「新広東菜　嘉禅」のオーナーシェフ「簗田圭」シェフが、自宅の残り物食材で４品を伝授します。

「トマトと卵の炒め物黒酢あんかけ」は、ふわふわの卵の食感がクセになる一品です。

トマトと卵の炒め物黒酢あんかけの材料

• 卵（２個）
• 卵黄（３個）
• ピザ用チーズ（１５g）
• 片栗粉（小さじ１/３）
• 油（大さじ２）
• 水溶き片栗粉（適量）

黒酢あん

• 醤油（１００ml）
• 水（１００ml）
• 酢（５０ml）
• 砂糖（５０g）

トマトと卵の炒め物黒酢あんかけの作り方

1. ボウルに卵（２個）と卵黄（３個）を入れ、ピザ用チーズ（１５g）を加えて、トマト（１個）はくし形に切ります。
2. トマトは油をひかないフライパンで軽く炒め味を凝縮させます。軽く焼き目をつけます。
3. １の卵に２のトマトと片栗粉（小さじ１/３）を加えてよく混ぜます。
4. フライパンに油（大さじ２）を熱し、３を加えて炒めます。
5. 混ぜながら、卵に火を通し、お皿に盛り付けます。
6. フライパンに黒酢あんの醤油（１００ml）、水（１００ml）、酢（５０ml）、砂糖（５０g）を加えて火にかけ沸かします。水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけます。
7. ５に６をかけて完成です。

感想

甘酸っぱさが止まらない美味しさですね。疲れた日にピッタリです。