坂本昌行の五目中華混ぜご飯/ノンストップ

１０月１８日（金）のノンストップは、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、具沢山の「五目中華混ぜご飯」のレシピを紹介します。

大豆は乾燥大豆を炒ってからお米と一緒に炊く直前に土鍋に入れます。具材はご飯を炊いている間に炒め、炊き上がったら一緒に混ぜ合わせます。

五目中華混ぜご飯の材料（３〜４人分）

• 米（２合）
• 豚バラかたまり肉（１８０g）
• たけのこ水煮（８０g）
• 干し椎茸（２枚）
• しめじ（８０g）
• 小松菜（３株）
• 長ネギ（１/４本）
• 生姜（１かけ）
• 乾燥大豆（６０g）
• ごま油（大さじ１・１/２）

ご飯用合わせ調味料

• 水（３６０ml）
• 紹興酒（大さじ２）・・または酒
• 塩（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 紹興酒（大さじ２）・・または酒
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

五目中華混ぜご飯の作り方

1. 米（２合）は洗ってザルにあげて水気を切ります。
2. 豚肉（１８０g）は小さめの一口大に切り、たけのこ（８０g）は穂先はくし形に切り残りは１cm角に切ります。干し椎茸（２枚）は水で戻して１cm角に切ります。しめじ（８０g）は石づきを除き小房に分けます。小松菜（３株）は２〜３cm長さに切ります。長ネギ（１/４本）はみじん切りにして、生姜（１かけ）は千切りにします。
3. 大豆（６０g）はサッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。フライパンに入れ、火にかけて５分ほど炒ります。
4. 土鍋に１とご飯用の合わせ調味料、３を入れて軽く混ぜ蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱火にして約１２分加熱します。１０秒ほど強火にして水分を飛ばして火を止め、１５分ほど蒸らします。
5. フライパンにごま油（大さじ１・１/２）の大さじ１を熱し、２に豚肉を入れ炒めます。色が変わったら、たけのこ、干し椎茸、しめじ、長ネギを加えて炒めます。
6. 小松菜を加えて炒め、合わせ調味料を加えて炒めます。火を止めて、生姜と残りのごま油を加えてサッと混ぜ合わせます。
7. ６を４に加えて混ぜ合わせ器に盛り付けて完成です。

感想

具沢山でとっても美味しそうですね。ごま油の香りがさらに食欲をそそります。ぜひ作ってみます！