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10分で2品!豚もも肉のしょうが焼き&具だくさんみそ汁/NHKあさイチ

10月21日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「今泉久美」さんが、バランスに優れた簡単レシピ「生姜焼き」とだしを使わない「みそ汁」レシピを紹介していただきます。

「豚もも肉しょうが焼き」は、薄切りの豚もも肉を使うので、短時間でタレがからみ低カロリー!「具だくさんみそ汁」は、だしを取らずに、ちりめんじゃこやさつまいも、ブロッコリーなどの野菜を具材として入れます。

豚もも肉のしょうが焼きの材料(2人分)

  • 豚もも肉薄切り(150g)
  • ショウガすりおろし(小さじ2)
  • 酒(大さじ1)
  • 醤油(小さじ2)
  • 砂糖(少々)
  • 片栗粉(小さじ1/2)
  • 玉ねぎ(1/4個=50g)※薄切り
  • サラダ油(大さじ1)
  • キャベツ千切り(2枚分)
  • ベビーリーフ(10g)
  • ミニトマト(4個)

豚もも肉のしょうが焼きの作り方

  1. 豚もも肉は食べやすい大きさにカットし、バットに広げます。
  2. ショウガすりおろし(小さじ2)、酒(大さじ1)、醤油(小さじ2)、砂糖(少々)、片栗粉(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、豚肉を入れて馴染ませます。
  3. フライパンを中火で熱してサラダ油を引き、玉ねぎを入れてかるく炒めます。
  4. 玉ねぎを端に寄せ、豚肉を広げて入れたら強めの中火にして両面を焼きます。
  5. 器にベビーリーフとキャベツ、ミニトマトをのせます。
  6. そこに4を盛りつけて出来上がりです。

具だくさんみそ汁の材料(2人分)

  • 水(1と3/4カップ)
  • ちりめんじゃこ(大さじ1)
  • さつまいも(70〜80g)
  • ブロッコリー(70〜80g)
  • ネギ(1/3本)
  • 味噌(大さじ1〜1強)

具だくさんみそ汁の作り方

  1. さつまいもはよく洗って皮付きのまま8mm厚さの輪切りにして水にさらしておきます。
  2. ブロッコリーは小房に分けてから水にさらしておきます。
  3. ネギは5mm幅の斜め切りします。
  4. 小鍋に水、ちりめんじゃこ、さつまいも、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取ってフタをして弱火で4分ほど煮ます。
  5. ブロッコリーを入れて強火にし、煮立ったらフタをして弱火で1分ほど煮ます。
  6. 味噌を入れて出来上がりです。

ゆい :