ほっこり塩肉じゃがのレシピ／おびゴハン

2月1日(水)放送の「おびゴハン」では、簡単ウラ技で美味しさアップ！の「ほっこり塩肉じゃが」のレシピを紹介してくれました。

肉じゃがと言えば、やっぱりジャガイモの荷崩れが一番気になりますが、今回はジャガイモが荷崩れしないように「男爵」を使いますよ。

ほっこり塩肉じゃがの材料（2人分）

• じゃがいも（7個）
• 玉ねぎ（1/2個）
• ニンジン（1本）
• 豚肉（100g）
• グリンピース（30g）
• 水（3/4カップ）
• 塩（小さじ1強）

ほっこり塩肉じゃがの作り方

1. じゃがいも（7個）は皮をむいて、一口大に切ります。
2. 玉ねぎ（1/2個）､ニンジン（1本）も一口大に切ります。
3. 豚肉（100g）も一口大に切り、お鍋にお湯を沸かして塩（適量）を入れ、表面が白くなるまで湯引きします。
   
4. じゃがいもは、かるく水で洗います。
5. お鍋にじゃがいも､タマネギ､ニンジン､塩（小さじ1強）､水（3/4カップ）を入れてフタをし､中火にかけて沸騰したら7分ほど蒸し煮にします。
   
6. フタを開けて、さっくりと混ぜながら煮切り、最後にグリンピースを入れれば出来上がりです。

感想

豚肉は先に湯引きしておくことで、アク取りをしなくてもよくなります。さらに蒸し煮にすることで時短で仕上がります。