２月２日（木）放送のノンストップでは、世界的なパティシエでチョコレートの最高賞の賞をいくつも受賞している「サダハルアオキ」さんが、バレンタインで作れるチョコレートのレシピを紹介。ショコラの香りを楽しんで、食べても楽しめます。
モエルーショコラはガトーショコラとして馴染みあるチョコレート菓子で、温度管理が一番のポイントです。材料も身近にある材料で作れるレシピにしてあるので、バレンタインに是非作ってみたいですね。
モエルーショコラの材料（型の大きさによります）
- ブラックチョコレート（１２０g）・・細かく刻んだもの
- バター（１００g）・・小さく切っておく
- アーモンドパウダー（３０g）・・ふるっておく
- 小麦粉（６０g）・・ふるっておく
- 全卵（１.５個）
- グラニュー糖（１１８g）
- 高知の土生姜・・５mmかくに刻んで電子レンジで温めておく
モエルーショコラの作り方
- ブラックチョコレート（１２０g）とバター（１００g）をシリコンの耐熱ボウルに入れ、電子レンジで５０℃まで温めます。※１０００〜１２００Wで３０秒ごとに出して揺すり、約２分間くらい温めて５０℃にします。
- １にふるったアーモンドパウダー（３０g）と小麦粉（６０g）を加え、さっくりとホイッパーで混ぜ合わせます。ダマにならないようにさっくりと混ぜ合わせます。
- 全卵（１.５個）とグラニュー糖（１１８g）を混ぜ、電子レンジで４０℃に温めます。
- ２に３を２回に分けて、空気を入れないように混ぜ合わせます。合わせて３０℃以上温度あることを確認して、最後によく混ぜて乳化させ、表面がピカピカになるまで混ぜ合わせます。
- 口金を入れた絞り袋に流し入れ、バターを周りに塗った型の半分弱までチョコレートを流し込み、５mm角に切った生姜を１個につき１０g入れて、さらに上からチョコレートを型の８分目まで搾りいれます。※絞り袋がない場合はスプーンで入れてもいいです。
- １６０℃のオーブンで約１０分焼きます。
- 型から外して完成です。
感想
中を割るととろりとチョコレートが出てきて生姜もアクセントになってとても合いますよ。