１１月１９日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、旬を迎える長芋を使ったレシピを料理研究家の「近藤幸子」さんが紹介してくれます。
「長芋と豚肉のチーズ蒸し煮」は、長芋と豚こま切れ肉、トマトなどを加えて蒸し煮、仕上げにカマンベールチーズを加えてトロ～リとさせます。晩秋におすすめのクリーミーな味わいに仕上げます。さらに、長芋をすりおろした「とろろドレッシング」でいただく、サラダもご紹介します。
長芋と豚肉のチーズ蒸し煮の材料（２人分）
- 長芋（２００g）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- 塩（小さじ１/３）
- トマト（１個）
- 薄切りニンニク（１/２かけ分）
- 水（大さじ３）
- カマンベールチーズ（１００g）・・１個
- みじん切りイタリアンパセリ（お好みで）
- 粗びき黒コショウ（お好みで）
長芋と豚肉のチーズ蒸し煮の作り方
- 豚肉（２００g）は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ１/３）をしっかりとまぶします。長芋（２００g）はよく洗って皮付きのまま４等分にして一口大の乱切りにします。トマト（１個）はヘタを取り４等分のくし形に切ります。
- フライパンに豚肉、長芋、トマトの順に入れ、水（大さじ３）を加えて蓋をして中火で８分間蒸します。
- カマンベールチーズ（１００g）を６等分にちぎって加えて火を止めて、蓋をして約３分間蒸らします。
- 器に盛り付けて、お好みでみじん切りイタリアンパセリを散らして、黒コショウをふり完成です。
とろろドレッシングの材料（２人分）
- 長芋（１５０g）
- スモークサーモン（７０g）
- アボカド（１個）
ドレッシング
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
- レモン汁（小さじ１）
とろろドレッシングの作り方
- 長芋（１５０g）は皮をむいてすりおろし、ドレッシングの材料とよく混ぜ合わせます。
- スモークサーモン（７０g）は食べやすい大きさに切ります。アボカド（１個）は種と皮を除き１cm角に切ります。
- 器に盛り付けて１のドレッシングをかけて完成です。
感想
長芋とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！