坂本昌行の人参しりしり焼うどん/ノンストップ

１１月１５日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、山盛りの人参の食感が人気の沖縄料理「しりしり」を焼うどんにした「人参しりしり焼うどん」のレシピを紹介します。

沖縄の方言で人参をすりおろす又は千切りにすることを「すりすり」からその名がついた「しりしり」。人参の自然な甘さにタラコの食感がアクセントになります。

人参しりしり焼うどんの材料（２人分）

• 茹でうどん（２玉）
• 人参（１本）
• 万能ネギ（１/３束）
• タラコ（１/２腹）
• 卵（２個）
• ごま油（大さじ１）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 鰹節（適量）

合わせ調味料

• 昆布茶（こさじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）

人参しりしり焼うどんの作り方

1. 人参（１本）はしりしり器を使って細切りにします。万能ネギ（１/３束）は白い部分は小口切りにして残りは４cm長さに切ります。タラコ（１/２腹）は薄皮を除きます。
2. ボウルに卵（２個）を溶きほぐし、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
3. うどん（２玉）はサッと茹でてほぐします。
4. フライパンにごま油（大さじ１）を熱して、１の人参を炒めます。しんなりとしたら２を流し入れて、卵が固まり始めたら３を加えて酒（大さじ２）をふって炒め合わせます。
5. １のタラコを加えて炒め、醤油（大さじ１）を鍋肌から回し入れます。万能ネギ（１/３束）を加えてサッと炒めます。
6. 器に盛り付けて鰹節（適量）をのせて完成です。

感想

しりしり器なんてあるんですね。人参の甘みが美味しさをさらに引き立てますね。タラコは日本のものより、ロシア産のものが食感がいいそうですよ。昨日魚屋さんに教えていただきました。