笠原将弘のちくわぶのたらこソース/ノンストップ

１１月１９日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、関東のおでんには欠かせない「ちくわぶ」を使って「ちくわぶのたらこソース」のレシピを紹介します。

ちくわぶをパスタに見立てたオシャレな一皿。たらこソースにはだしと白味噌を加えて濃厚なソースに仕上げます。

ちくわぶのたらこソースの材料（４人分）

• ちくわぶ（２本）
• 椎茸（４枚）
• 玉ねぎ（１/２個）
• たらこ（３腹）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（少々）
• バター（１０g）
• 小口切り万能ネギ（少々）
• 刻み海苔（少々）

ソース

• だし汁（カップ１・１/２）
• 白味噌（５０g）
• 薄口醤油（大さじ１）

ちくわぶのたらこソースの作り方

1. 椎茸（４枚）は石づきを除き薄切りにします。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。ちくわぶ（２本）は１cm厚さの斜め切りにします。たらこ（３腹）は薄皮を除きほぐします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１の椎茸と玉ねぎをしんなりとするまで炒めます。
3. ソースの材料を加えて、白味噌を溶かして混ぜます。１のたらこを加えてソースになじませます。
4. 別の鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えて、１のちくわぶを３〜４分茹でます。湯をきり、３を加えて煮からめ、バター（１０g）を加えます。器に盛り付けて、小口切り万能ネギ（少々）、刻み海苔（少々）を添えて完成です。

感想

ちくわぶは、東京に来て初めて知ったおでんだねです。小麦粉で練って蒸しあげたものですが、おでんのだしが染み込むと割と食べ応えあって美味しいですよね。パスタに見立てたこの一品もとっても美味しそうですね。ちくわぶは冬のこの季節しか見かけないのでぜひ作ってみます！