小林かなえのスィートポテト/きょうの料理

１１月１９日（火）の「きょうの料理」は、洋菓子研究家の「小林かなえ」さんが、旬のさつまいも「焼きいも」にしてスィーツレシピを紹介します。

「スィートポテト」は表面はカリッと中はびっくりするほどほっくりしたリッチなスィートポテト。焼きいもの甘みと食感を楽しめます。焼きいもはさつまいもをアルミ箔で包み２００度に温めたオーブンで１時間焼きます。

スィートポテトの材料（作りやすい分量）

• 焼きいも（１５０g）・・皮を除く
• 無塩バター（２０g）
• 溶き卵（少々）

生地

• グラニュー糖（５０g）
• 生クリーム（大さじ４）
• 卵黄（１個分）

下準備

• オーブンは１８０度に予熱します。

スィートポテトの作り方

1. 焼きいも（１５０g）を鍋に入れ、よく潰します。生地の材料を加えて全体を混ぜ、なじませます。中火にかけ、水分がなくなるまで２〜３分間練り混ぜます。
2. 全体がまとまり、鍋底が見えるようになったら火を止めます。さつまいもの粒が少し残ってもいいです。
3. バター（２０g）を加えて混ぜます。グラタン皿などの耐熱皿に移し、表面に溶き卵（少々）を塗り、１８０度に温めたオーブンで焼き色がつくまで１５〜２０分間焼きます。オーブントースターで焼き色がつくまで１５分間ほど焼いてもいいです。

感想

さつまいもは市販の焼き芋を使ってもいいそうです。ただ安納芋などは甘みが強いので自家製の焼きいもより甘めに仕上がる場合があるそうですよ。