１１月２０日（水）の「NHKごごナマ」は料理研究家の「大原千鶴」さんが、京都の「おばんざい」のレシピを紹介してくれます。
「京風肉じゃが」は牛肉で作る肉じゃが。少ない煮汁で炊いていきます。
京風肉じゃがの材料（３〜４人分）
- 牛細切れ肉（１５０g）
- 新玉ねぎ（１〜２個）
- じゃがいも（２〜３個）・・メークイーン
- 人参（９０g）
- さやいんげん（６〜８本）
- 醤油（大さじ１）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
京風肉じゃがの作り方
- じゃがいも（２〜３個）は皮をむいて大きめの一口大に切り、玉ねぎ（１〜２個）は１.５cm幅のくし形に、人参（９０g）は乱切りにしておく。さやいんげん（６〜８本）は４cm長さに切ってゆでておきます。
- 牛肉（１５０g）を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて合わせ調味料をまぶし中火にかけます。牛肉の色が変わってきたら１の玉ねぎを入れ、ひと混ぜしてふたをします。強めの弱火にして時々混ぜながら玉ねぎがしんなりするまで１０分間ほど煮ます。
- 玉ねぎがしんなりしたら１のじゃがいもと人参、醤油（大さじ１）を加え、ふたをします。時々混ぜながらじゃがいもに火が通るまで煮ます。煮汁が少なくなって野菜がほっくりと炊けたら、器に盛り、１のさやいんげんを上にのせます。途中少し焦げそうになったら分量外の酒または水を加えるといいです。
感想
だしを使わずにとってもシンプルに仕上げてますね。短い時間で炊けるのでとっても助かりますね！