笠原将弘のごぼうとひじきの土鍋ご飯/ノンストップ

１１月２６日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、ひじきたっぷりの「ごぼうとひじきの土鍋ご飯」のレシピを紹介します。

ごぼうはすりおろしとささがきと両方使うので、旨味がたっぷりです。油との相性が抜群のひじきは、炒めてご飯が炊き上がったら土鍋に入れ蒸らしてから混ぜ合わせます。

ごぼうとひじきの土鍋ご飯の材料（２人分）

• ごぼう（７５g）
• 乾燥ひじき（１０g）
• 米（１.５合）
• 人参（１/４本）
• ベーコン（２枚）
• サラダ油（大さじ１・１/２）
• 白いりごま（適量）

お米の合わせ調味料

• 水（２５０ml）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 酒（大さじ１・１/３）
• 昆布（２.５g）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

ごぼうとひじきの土鍋ご飯の作り方

1. 米（１.５合）はといで３０分以上浸水させ、ザルにあげて水気をきります。お米の合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。ごぼう（７５g）の１/２はすりおろし、残りはささがきにします。
2. 土鍋に１の米を入れお米の合わせ調味料を注ぎ、すりおろしたごぼうを加えて混ぜ、ささがきごぼうをのせます。蓋をして強火にかけ、蓋の穴から蒸気が出たら、中火にして５分間炊きます。さらに弱火で１５分間炊いて火を止めます。
3. ひじき（１０g）は水で戻して水気をきります。人参（１/４本）は３cm長さの細切りにして、ベーコン（２枚）は１cm幅に切ります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、３を炒めます。しんなりしたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて炒め合わせて汁気がなくなるまで煮ます。炊き上がったら２にのせて、蓋をして５分間ほど蒸らして、ごま（適量）をふり、完成です。

感想

冬にぴったりのご飯ですね。栄養満点で体も温まります。旨味たっぷりの一品ですね。ぜひ作ってみます！