牧野直子のれんこんと手羽元のスープ/きょうの料理

１１月２６日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「つくろうにっぽんの味４７」で、茨城県と岡山県のご当地食材を使ったレシピを紹介します。本日は、茨城県の「れんこん」を使ったレシピを料理研究家の「牧野直子」さんが紹介してくれます。

「れんこんと手羽元のスープ」は、れんこんの栄養を丸ごといただく優しい味わいのスープ。大きめに切ったれんこんはもっちりと柔らかく、香味ダレをつけながらいただきます。

れんこんと手羽元のスープの材料（２人分）

• れんこん（２００g）
• 鶏手羽元（６本）

合わせ調味料

• 水（カップ４）
• ねぎ（１本分）・・青い部分
• 薄切り生姜（３〜４枚分）
• 塩（小さじ１）

香味ダレ

• にら（４本分）・・５mm幅の小口切り
• みつば（１わ分）・・１cm長さに切る
• 醤油（大さじ２）

れんこんと手羽元のスープの作り方

1. れんこん（２００g）はピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにします。手羽元（６本）はサッと洗って水気を拭き、骨に沿って料理バサミで切り目を入れます。香味ダレの材料を混ぜ合わせます。
2. 鍋に手羽元と合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮たったらアクを除きれんこんを加えます。再び煮たったら弱火にして蓋をして、約２０分間煮ます。
3. 器に盛り付けて香味ダレを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。れんこんは風邪予防にもなるのでぜひ作ってみます！