１１月２６日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「つくろうにっぽんの味４７」で、茨城県と岡山県のご当地食材を使ったレシピを紹介します。本日は、茨城県の「れんこん」を使ったレシピを料理研究家の「牧野直子」さんが紹介してくれます。
「れんこんとタコのアヒージョ」は、れんこんは皮付きのまま洋風にアレンジします。オイルと相性が抜群のれんこんは美味しさをさらに引き立てます。余ったオイルはパスタやカルパッチョにもよく合います。
れんこんとタコのアヒージョの材料（３〜４人分）
- れんこん（１５０g）
- ゆでダコ（１５０g）
- 生ローズマリー（１/２本）
- みじん切りイタリアンパセリ（適量）
- 薄切りバゲット（適量）
オイル
- オリーブオイル（１７０ml）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 赤唐辛子（１本分）・・斜め半分に切って種を除く
れんこんとタコのアヒージョの作り方
- れんこん（１５０g）は綺麗に洗い、皮付きのまま１.５cm〜２cm角に切ります。タコ（１５０g）は１.５cm〜２cm角に切ります。
- 直径２０cmくらいのフライパンにオイルを入れ弱火で熱し、ニンニクに色がついたら、れんこんとローズマリー（１/２本）を加えて、７分間ほど煮ます。タコを加えて２分間煮て、塩（小さじ１/４）を加えて全体を混ぜ合わせます。みじん切りイタリアンパセリ（適量）を散らして、バゲットを添えて完成です。
感想
アヒージョとっても美味しいですよね。お酒のおつまみにピッタリです。ぜひ作ってみます。