１１月２７日（水）の「NHKごごナマ」は、菓子研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが、発酵いらずでフライパンで作れるパンとクッキーのレシピを紹介してくれます。
「なんでも包めるピザ」は、「カルツォーネ」と呼ばれる、具を包み込んだ半円形のピザ。好きな具をなんでも包み込んでフライパンで焼き上げます。
なんでも包めるピザの材料（６個分）
- 具材はお好みで
ピザ生地
- 薄力粉（１００g）
- 強力粉（１００g）
- ベーキンパウダー（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ２）
生地
- 無糖プレーんヨーグルト（大さじ１）
- 常温水（カップ１/２）
- オリーブオイル（大さじ１）
なんでも包めるピザの作り方
- ボウルに薄力粉（１００g）、強力粉（１００g）、ベーキングパウダー（小さじ２）をふるい入れ、塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ２）を順に加えてへらでサッと混ぜます。
- １に生地の材料を加えて、へらで粉に水分を吸わせるように混ぜ合わせ、ひとまとめにします。
- ２を台にあけ、利き手の付け根で生地を台にすり合わせる。手のひらの付け根に体重をのせて、台の奥に向かってしっかりとすり合わせる。
- すり合わせた生地を、たたんでは上から押す、を繰り返します。堅さが均一になり、少しコシが出てくるまでこねます。
- ４をひとまとめにしてボウルに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかけて１０～１５分間休ませます。
- ５に分量外の薄力粉（適量）をふって台に取り出し、６等分に切ります。直径１０～１２cmの円形にのばします。
- ６の中心に具をのせて、半円に折り合わせ、端から小刻みにしたの生地の縁をつまんで折り返し、そのつど指で上からきつく押さえます。これを繰り返してしっかりと閉じます。
- フライパンに並べ、分量外のオリーブオイル（適量）を表面にかけます。下に流れるくらいの量が目安です。弱火で両面を７～１０分間ずつ、こんがりと焼きます。
感想
とっても美味しそうですね。カルツォーネとっても美味しいのでぜひ作ってみます。