１１月２７日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、「つくろう！にっぽんの味４７」。本日は「岡山県」の特産品「黄にら」を使ったレシピを料理研究家の「村田裕子」さんが、「黄にらのロール餃子」と「黄にらのコブサラダ」のレシピを紹介します。
「黄にらのコブサラダ」は、アメリカのシェフ、コブ氏が考案したサラダに黄にらを加えて彩よく仕上げます。コクのある特製のソースで野菜がたっぷりと食べれます。
黄にらのコブサラダの材料（４〜５人分）
- 黄にら（２わ）
- 白身魚（２００g）・・柵
- アボカド（１個）
- 半熟ゆで卵（２個）
- ミニトマト（６個）
- マッシュルーム（４〜５個）
- レタス（適量）
- スプラウト（適量）
- レモン汁（小さじ２）
ドレッシング
- マヨネーズ（大さじ３）
- ポン酢醤油（大さじ１・１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
黄にらのコブサラダの作り方
- 黄にら（２わ）は３cm長さに切ります。鍋に湯を沸かして火を止め、黄にらを加えて一混ぜしてしんなりしたら取り出して水気をしっかりときります。
- 白身魚（200g）は、2cm角に切ります。
- アボカド（1個）は種と皮を取り除いてから、2cm角に切り、レモン汁（小さじ1）をまぶします。
- ゆで卵（2個）は4つ割りにして、それぞれ半分に切ります。
- ミニトマト（6個）は縦半分に切ります。
- マッシュルーム（4〜5個）は2〜3mmの厚さに切り、レモン汁（小さじ1）をまぶします。
- レタス（適量）は大きめにちぎります。
- スプラウト（適量）は、根元を取り除きます。
- マヨネーズ（大さじ３）、ポン酢醤油（大さじ１・１/２）、ごま油（大さじ１/２）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- 器にレタスを敷き、スプラウト以外の食材を盛りつけます。
- 最後にスプラウトを散らし、ドレッシングをかけて出来上がりです。