やってTRY！ホイコーロー回鍋肉／噂の東京マガジン

１２月１日の噂の東京マガジンの料理コーナー「やってTRY！」はホイコーロー！今回はホイコーロー作りに必須の「甜麺醤（てんめんじゃん）」を使わない回鍋肉レシピを教えてくれました。

それでは孫さんが教えてくれたホイコーローのレシピです。甜麺醤の代用として赤味噌を使いますよ。

ホイコーローの材料（1皿分）

• 赤味噌（大さじ２）
• 水（大さじ3）
• 砂糖（大さじ２）
• キャベツ（100g）
• ピーマン（1/4個）
• 赤パプリカ（1/4個）
• 豚バラ肉（200g）
• オリーブオイル（大さじ2）
• ニンニクスライス（1片分）
• 豆板醤（小さじ1）
• ネギ斜め切り（1/5本分）
• ラー油（小さじ2）

ホイコーローの作り方

1. 赤味噌（大さじ２）、水（大さじ3）、砂糖（大さじ２）を混ぜ合わせます。
2. キャベツ（100g）、ピーマン（1/4個）、赤パプリカ（1/4個）をカットします。
3. お鍋にお湯を沸かし、キャベツ、ピーマン、赤パプリカを入れてかるく茹で、取り出します。
4. 豚バラ肉（200g）を入れてかるく茹で、こちらも取り出します。
5. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ2）を入れ、火を止めてからニンニクスライス（1片分）、豆板醤（小さじ1）、ネギ斜め切り（1/5本分）を入れて、ここで火を付けて炒め合わせます。
6. 1の合わせ味噌を入れ、さらに茹でた野菜をとお肉を入れて炒め合わせます。
7. ラー油（小さじ2）を入れて炒め合わせたら出来上がりです。