１２月２日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、「失敗しないごちそう洋食」で「ビーフステーキ」と「コーンポタージュ」のレシピを紹介します。
「ビーフステーキ」は、肉を常温に戻したり、焼いた後に休ませる必要はありません。電子レンジを使って少し温めるだけで絶妙の焼き加減で仕上がります。
ビーフステーキの材料（２人分）
- 牛サーロインステーキ用肉（２枚）
- バター（１０g）
- くし形トマト（１/４個）
- クレソン（適量）
- マスタード（お好み量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（小さじ１）
ビーフステーキの作り方
- 牛肉（２枚）の両面に塩（小さじ２/３）、コショウ（少々）をふります。指の間から落とすように少し高いところからふります。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）、バター（１０g）を入れて中火にかけます。バターが溶けてきたら、１の牛肉を盛り付ける時に表になるよう面を下にして並べます。
- 時々肉を持ち上げて、油を下に流し入れながら約１分３０秒間焼きます。肉の下に油を流すことでしっかりと焼き色がつきます。返して同様に１分〜１分３０秒間焼きます。肉が薄い場合は焼き時間を短めに、厚い場合は長めにします。
- 火を止めて電子レンジに対応した皿に盛り付けて１枚ずつラップをせずに２００wの電子レンジで約１分間加熱します。
- 取り出してクレソン、トマトを盛り付けて、マスタードを添えて完成です。
感想
クリスマスが近くなり、お肉料理の出番も多くなりますね。ステーキは硬くなりがちなので焼きが難しいですね。でもこの裏ワザを使ってぜひ作ってみます。