ワタナベマキの大根と豚スペアリブのコチュジャン煮/きょうの料理

１２月４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、冬野菜の「大根」を使って「大根と豚スペアリブのコチュジャン煮」のレシピを紹介します。

コトコト時間をかけて煮込めばスペアリブはほろほろに、大根はトロトロになります。濃厚な味わいとピリ辛味がやみつきになる美味しさです。

大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の材料（２人分）

• 大根（１/３本）
• 豚スペアリブ（６本）
• ねぎ（１本）
• ニンニク（１かけ）
• ごま油（小さじ２）
• 醤油（大さじ２）

合わせ調味料

• 酒（カップ１/４）
• みりん（カップ１/４）
• 水（カップ１）
• コチュジャン（小さじ２）

大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の作り方

1. 大根（１/３本）は乱切りにし、ねぎ（１本）は４cm長さに切ります。ニンニク（１かけ）はつぶします。
2. 鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、ニンニクを炒めます。香りが立ったらスペアリブを加えて上下を返しながらしっとりと焼き目をつけます。焼き目がついたら大根、ねぎを加えます。
3. 合わせ調味料を順に加えて一煮立ちさせ、アクを除きます。醤油（大さじ２）を加えて蓋をして、弱めの中火で時々混ぜながら約４５分間煮込み完成です。

感想

お肉にしっかりと焼きをつけることで香ばしさと旨味が出るようですよ。とっても美味しそうですね。冬にぴったりの一品です。ぜひ作ってみます。