１２月６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、ご飯がススム「韓国風肉豆腐」のレシピを紹介します。
韓国料理に欠かせない万能のピリ辛味噌のヤンニョムが味の決め手です。はちみつやナンプラーでコクを出します。
韓国風肉豆腐の材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 煮干し（１０尾）
- 水（カップ２・１/４）
- 長ネギ（１本）
- せり（１束）
- サラダ油（大さじ１）
- 糸唐辛子（適量）・・あれば
自家製ヤンニョム
- 醤油（大さじ２・１/２）
- 白すりごま（大さじ２）
- はちみつ（大さじ１・１/２）
- ごま油（大さじ１）
- すりおろしニンニク（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 一味唐辛子（小さじ１）
- ナンプラー（小さじ１/２）
韓国風肉豆腐の作り方
- 煮干し（１０尾）は頭と内臓を取り除き半分に割ります。綿に分量の水（カップ２・１/４）とともに入れ弱火にかけ、１０分間ほど煮出し、こしておきます。
- 豆腐（１丁）は水切りをしてペーパータオルで水分を拭き、８等分に切ります。
- 豚肉（１００g）は長さを３等分に切ります。長ネギ（１本）は、１cm厚さの斜め切りにして、せり（１束）は根元を除き６cm長さに切り、茎と葉にわけておきます。
- 自家製ヤンニョムの材料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、２を並べて両面を焼きます。焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、空いたところに３の豚肉と長ネギを入れて焼きます。
- 焼き色がついたら１を加えて、４を入れて軽く混ぜ、中火で５分間ほど煮ます。３のせりの茎を加えてさらに５分ほど煮たら、せりの葉を加えてサッと煮ます。
- 器に盛り付けて糸唐辛子（適量）をのせて完成です。
感想
自家製ヤンニョムがとっても美味しそうですね。寒い日にぴったりのおかずです。ぜひ作ってみます。