１２月１１日（水）の「NHKごごナマ」は管理栄養士で医学博士の「本多京子」さんが、冬に美味しい「ブロッコリー」を使ったレシピを紹介します。ブロッコリーのビタミンCは電子レンジ調理すれば栄養も逃げずに作れます。その電子レンジ調理方法も紹介します。
「ブロッコリーの桜えびネギ風味和え」は、カロテン、ビタミンC・E・Kなどのビタミン豊富なブロッコリーと桜えびと組み合わせれば、ビタミンKとカルシウムの組み合わせが骨作りに役立ちます。
ブロッコリーの下ごしらえの材料と作り方（作りやすい分量）
- ブロッコリー（１個）
- 水（カップ５）
- 塩（小さじ２）
洗い方
- ポリ袋に水（カップ５）と塩（小さじ２）を入れ、ブロッコリー（１個）を入れて口を縛します。蕾の部分が水につかるようにボウルなどに入れ、30分間おきます。
- ふり洗いして取り出します。
調理方法
- 洗ったブロッコリーの水けがついたまま、耐熱性のボウルに入れてラップをふんわりとかけます。
- ６００wの電子レンジに３分間強加熱してそのまま５分間蒸らします。
- 取り出してラップをはずして、冷めるまでおきます。保存する場合は、ざく切りにして保存袋平らに入れます。冷蔵庫で４日間、冷凍庫で２週間保存が可能です。
ブロッコリーの桜えびネギ風味和えの材料（１人分）
- ブロッコリー（１/４個）・・レンジ調理済
- 乾燥桜エビ（大さじ１）
- みじん切りネギ（大さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 塩（少々）
ブロッコリーの桜えびネギ風味和えの作り方
- ブロッコリー（１/４個）は５～６mm厚さに切ります。
- フライパンに桜エビ（大さじ１）を入れ、弱めの中火で約１分間いり、取り出して粗熱を取ります。
- みじん切りネギ（大さじ１）、ごま油（小さじ１）、塩（少々）を混ぜて、１と２を和えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。簡単なのでぜひ作ってみます！