本多京子のくたくたブロッコリーのコーンクリームパスタ/NHKごごナマう

１２月１１日（水）の「NHKごごナマ」は管理栄養士で医学博士の「本多京子」さんが、冬に美味しい「ブロッコリー」を使ったレシピを紹介します。ブロッコリーのビタミンCは電子レンジ調理すれば栄養も逃げずに作れます。その電子レンジ調理方法も紹介します。

「くたくたブロッコリーのコーンクリームパスタ」は、解凍するとくたくたになる冷凍ブロッコリーもおいしく変身します！フライパン１つで、作れてたんぱく質やカルシウムも合わせてとれます。

ブロッコリーの下ごしらえの材料と作り方（作りやすい分量）

• ブロッコリー（１個）
• 水（カップ５）
• 塩（小さじ２）

洗い方

1. ポリ袋に水（カップ５）と塩（小さじ２）を入れ、ブロッコリー（１個）を入れて口を縛します。蕾の部分が水につかるようにボウルなどに入れ、30分間おきます。
2. ふり洗いして取り出します。

調理方法

1. 洗ったブロッコリーの水けがついたまま、耐熱性のボウルに入れてラップをふんわりとかけます。
2. ６００wの電子レンジに３分間強加熱してそのまま５分間蒸らします。
3. 取り出してラップをはずして、冷めるまでおきます。保存する場合は、ざく切りにして保存袋平らに入れます。冷蔵庫で４日間、冷凍庫で２週間保存が可能です。

くたくたブロッコリーのコーンクリームパスタの材料（１人分）

• ブロッコリー（１/４個）・・凍ったままでも解凍したものでも良い
• コーン（カップ１/２）・・缶詰/クリームタイプ
• ハムまたはベーコン（１〜２枚）・・５〜６mm幅に切る
• 牛乳（カップ１）
• バター（小さじ１）
• 小麦粉（小さじ２）
• スパゲッティ（８０g）・・１. 6mm

くたくたブロッコリーのコーンクリームパスタの作り方

1. バター（小さじ１）を室温において軟らかくし、小麦粉（小さじ２）を加えてペースト状に練ります。
2. フライパンに、水 （カップ２）と分量外の塩 （小さじ１/２）を入れて火にかけ、煮立ったらスパゲッティ（８０g）を半分に折って入れ、袋の表示時間より１分間短く茹でます。
3. ２にブロッコリー（１/４個）を加え、さらに１分間ゆで、フライパンを斜めに傾けて湯を切ります。
4. ３にハムまたはベーコン（１〜２枚）とコーン（カップ１/２）、牛乳（カップ１）を入れ、煮立ったら１を加えてとろみをつけて完成です。

感想

冷凍するとクタクタになりますね。でもとっても美味しそうですね。