大原千鶴の切り干し大根のペペロンチーノ/きょうの料理

１２月１１日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「大原千鶴」さんが、年末の残り物を使ったレシピを紹介します。

「切り干し大根のペペロンチーノ」は、切り干し大根をピリ辛、シャキシャキに仕上げます。水菜を一緒に加えて彩りも綺麗に仕上げます。

切り干し大根のペペロンチーノの材料（２人分）

• 切り干し大根（３０g）
• 水菜（１株）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

合わせ調味料

• 煮干し（５g）・・背わたを除く
• 薄切りニンニク（２〜３枚）
• 赤唐辛子（１本）

切り干し大根のペペロンチーノの作り方

1. 切り干し大根（３０g）はサッと洗って、水に１〜２分間つけて戻し、ザルにあげて軽く絞ります。水菜（１株）は４cm長さに切ります。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、合わせ調味料を入れて中火にかけます。油に香りが移ったら切り干し大根を手でほぐしながら加えて炒めます。
3. 塩（小さじ１/４）で味を調えて、水菜を加えてサッと炒めて完成です。

感想

切り干し大根残りますね。いつもと違う調理方法でとっても美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。