１２月１１日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は、失敗しないごちそう洋食のレシピを紹介します。本日は、「ごちそうポトフ」と「ブロッコリーのサラダ」のレシピを紹介します。
「ごちそうポトフ」は豚のかたまり肉を大きめに切って煮込みます。肉に合わせて野菜も大きめにじっくりと煮て肉と野菜の旨味を引き出します。
ごちそうポトフの材料（２〜３人分）
- 豚肩ロース肉（３００〜３５０g）・・塊
- 玉ねぎ（１個）
- 人参（１本）
- セロリ（１/２本）
- じゃがいも（２個）
- トマト（小１個）
- 薄切りベーコン（３枚）
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ブーケガルニ・・またはローリエのみでも
- ローリエ（１枚）
- セロリの葉（適量）
- パセリの茎（適量）
ごちそうポトフの作り方
- 豚肉（３００〜３５０g）は４〜５cm角に切り、塩（小さじ１）をふって手でなじませ、コショウ（少々）をふって１０分間おきます。
- 玉ねぎ（１個）は、縦４〜６等分のくし形に切り、人参（１本）は５cm長さに切って縦半分に切ります。セロリ（１/２本）は筋を除き５cm長さに切り、太いところは縦半分に切ります。じゃがいも（２個）は３〜４等分に切り、水でサッと洗って水気をきります。トマト（小１個）は縦４等分に切り、ヘタを除きます。ベーコン（３枚）は４cm幅に切ります。
- 鍋、あれば厚手の鍋に水（カップ４）、豚肉を入れ強火にかけます。煮立ったらアクを除きます。
- ２とブーケガルニ、チキンスープの素（小さじ２）を加えます。
- 再び煮立ったらアクを除き、蓋をして弱火で約３０分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。ブーケガルニを取り除き、器に盛り付けて完成です。
感想
寒い日にとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。ブーケガルニがないときはローリエのみでもいいそうですよ。