NHK「食の起源」では、食べものの起源から理想の食事を調べます。第1話のお米編では、一食の理想のご飯は「お茶碗一杯」ということでしたが、第2話は塩編です。
大満足のステーキ丼は、安価なお肉でも美味しく仕上げてボリューム満点な一品です。
大満足のステーキ丼の材料(2人分)
- 牛ステーキ肉=肩ロース肉(200g)
- ピーマン(50g)
- 赤ピーマン(50g)
- 黄ピーマン(50g)
- ニンジン(60g)
- レモン汁(小さじ1)
- 塩(少々)
- しめじ(50g)
- 椎茸(50g)
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- サラダ油(4g)
- ご飯(200g)
<ポン酢ソース>
- ポン酢(100ml)
- おろしわさび(12g)
- 片栗粉(小さじ1)
- 水(小さじ1)
大満足のステーキ丼の作り方
- ステーキ肉を30分ほど常温に置き、それから塩、コショウ(各適量)を振ります。
- ピーマン、きのこ類を切ります。
- ニンジンは千切りにしてレモン汁、塩を振っておきます
- フライパンを熱し、サラダ油を引いたらステーキ肉をを入れて焼いていきます。片面50秒ずつ焼き、取り出して2分ほど休ませてから、食べやすい大きさに切ります。
- 同じフライパンにピーマン、きのこを入れ、塩、コショウ(各適量)を振ってから炒め、取り出しておきます。
- お鍋にポン酢を入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ、トロミがついたら火を止め、わさびを入れて混ぜます。
- 器にご飯を盛りつけ、ピーマン、きのこをのせます。
- さらにステーキ肉を盛りつけ、ニンジンをのせたらソースをかけて出来上がりです。
感想
お肉をしっかりと常温に戻し、焼く時間を短くするのが美味しく仕上げるポイントです。さらにソースにぽん酢を使うことで低塩・低糖質になります。