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大満足のステーキ丼レシピ/NHK食の起源

NHK「食の起源」では、食べものの起源から理想の食事を調べます。第1話のお米編では、一食の理想のご飯は「お茶碗一杯」ということでしたが、第2話は塩編です。

大満足のステーキ丼は、安価なお肉でも美味しく仕上げてボリューム満点な一品です。

大満足のステーキ丼の材料(2人分)

  • 牛ステーキ肉=肩ロース肉(200g)
  • ピーマン(50g)
  • 赤ピーマン(50g)
  • 黄ピーマン(50g)
  • ニンジン(60g)
  • レモン汁(小さじ1)
  • 塩(少々)
  • しめじ(50g)
  • 椎茸(50g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • サラダ油(4g)
  • ご飯(200g)

<ポン酢ソース>

  • ポン酢(100ml)
  • おろしわさび(12g)
  • 片栗粉(小さじ1)
  • 水(小さじ1)

大満足のステーキ丼の作り方

  1. ステーキ肉を30分ほど常温に置き、それから塩、コショウ(各適量)を振ります。
  2. ピーマン、きのこ類を切ります。
  3. ニンジンは千切りにしてレモン汁、塩を振っておきます
  4. フライパンを熱し、サラダ油を引いたらステーキ肉をを入れて焼いていきます。片面50秒ずつ焼き、取り出して2分ほど休ませてから、食べやすい大きさに切ります。
  5. 同じフライパンにピーマン、きのこを入れ、塩、コショウ(各適量)を振ってから炒め、取り出しておきます。
  6. お鍋にポン酢を入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ、トロミがついたら火を止め、わさびを入れて混ぜます。
  7. 器にご飯を盛りつけ、ピーマン、きのこをのせます。
  8. さらにステーキ肉を盛りつけ、ニンジンをのせたらソースをかけて出来上がりです。

感想

お肉をしっかりと常温に戻し、焼く時間を短くするのが美味しく仕上げるポイントです。さらにソースにぽん酢を使うことで低塩・低糖質になります。


ゆい :