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小林まさみのミートボールのトマト煮&簡単ディップ2種/NHKあさイチ

12月16日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、今週のクリスマスにおすすめの料理やスイーツのレシピを料理研究家の親子「小林まさみ」さんと「小林まさる」さんに紹介していただきます。

「まさみ」さんが紹介してくれる「ミートボール」は合びき肉でつくったミートボールを揚げ焼きにし、ドライレーズンを加えたトマトソースで煮込みます。「まさる」さんが紹介してくれる「ディップ」はアボカドやクリームチーズを使った混ぜるだけの簡単ディップ。クラッカーや大根、ちくわなどに乗せるフィンガーフードです。

ミートボールのトマト煮材料(4人分)

  • 合挽き肉(400g)
  • サラダ油(適量)
  • オリーブオイル(大さじ2)
  • みじん切り玉ねぎ(1個分)
  • みじん切りニンニク(小さじ2)
  • トマトの水煮缶(600g)

合わせ調味料

  • レーズン(30g)
  • 塩(小さじ2/3)
  • コショウ(少々)

肉だね

  • みじん切り玉ねぎ(1/2個)
  • 卵(1個)
  • パン粉(カップ1/4)
  • 牛乳(カップ1/2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • コショウ(少々)

ミートボールのトマト煮の作り方

  1. 合挽き肉(400g)に肉ダネの材料を加えて肉ダネの材料を加えて粘りが出るまで練り、20等分にして丸めます。
  2. フライパンにサラダ油(適量)をミートボールの頭が出る程度にいれ、180度に熱します。1を入れて時々上下を返しながら5〜6分間揚げ焼きにし、取り出して油をきります。
  3. フライパンを綺麗にして強めの中火でオリーブオイル(大さじ2)を熱し、みじん切り玉ねぎ(1個分)とみじん切りニンニク(小さじ2)をきつね色になるまで炒めます。
  4. 手で潰したトマトの水煮缶(600g)、合わせ調味料を加えて中火にして混ぜます。2を加えて煮立ったら弱めの中火にして蓋をして時々混ぜながら15分間煮ます。味をみて、分量外の塩(少々)、コショウ(少々)を加えて味を調えます。

簡単アボカド&めんたいディップの材料(4人分)

  • アボカド(1個)
  • クラッカー(8枚)
  • 大根(8枚)・・5m厚さの半月切りに

めんたい

  • からし明太子(30〜40g)
  • 醤油(小さじ1/2)

簡単アボカド&めんたいディップの作り方

  1. アボカド(1個)は皮と種を除き、フォークで粗く潰します。
  2. めんたいの材料を加えてざっくりと混ぜます。
  3. クラッカーや大根にのせていただきます。

簡単チーズ&のりディップの材料(4人分)

  • クリームチーズ(100g)
  • 海苔の佃煮(20〜30g)・・市販物
  • クラッカー(4枚)
  • 白菜(4枚)・・芯に近い部分

簡単チーズ&のりディップの作り方

  1. クリームチーズ(100g)は室温におき、柔らかくします。海苔の佃煮(20〜30g)を加えてざっくりと混ぜます。
  2. クラッカーや白菜の上にのせていただきます。

感想

もうすぐクリスマスですね。作ってぜひ楽しいクリスマスにします。


ゆい :