１２月１８日（水）の「NHKごごナマ」は、野菜を育てながらフレンチレストランを経営する「松木一浩」さんが、体を温める根菜たっぷりの野菜鍋レシピを紹介してくれます。
「大根と豚バラ肉のピール鍋」は、子供も大人も喜ぶ鍋です。アルコール分は煮込んでいるうちに飛ぶので子供大丈夫です。柔らかく煮込んだ大根と豚バラがご飯とピッタリ合います。土鍋は炒め調理可能なものを使いますが、もしない場合はフライパンで炒めてから土鍋に移します。
大根と豚バラ肉のビール鍋の材料（４人分）
- 豚バラ肉（４５０g〜５００g）・・塊
- 大根（１/２本）
- 缶ビール（２本）・・３５０ml
- 玉ねぎ（１個）
- 人参（１本）
- ニンニク（１かけ）
- 食パン（１枚）・・耳を外してちぎる
- オリーブオイル（大さじ２）
- フレンチマスタード（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 無塩バター（大さじ１）
大根と豚バラ肉のビール鍋の作り方
- 玉ねぎ（１個）、人参（１本）、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
- 土鍋にオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、１を１～２分間炒めます。
- 豚肉（４５０〜５００g）は厚さ２センチほどに切り、塩（適量）とコショウ（適量）をふります。フライパンでオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて焼き色をつけます。
- ３の火を止め、余分な油を捨ててビール（２本）の少量注ぎ、残った肉のうまみをこそげます。
- ４を２の土鍋に入れて残りのビールを注ぎ、塩（ 大さじ１/２）、フレンチマスタード（大さじ２）、ちぎった食パン（１枚）を入れて中火で煮立たせます。大根を入れてふたをして２０分間ほど弱火で煮込みます。
- ふたを開けて、味をみて塩（適量）、無塩バター（大さじ１）を加えて完成です。
感想
ビールで鍋なんてとっても珍しいですね。でもお肉がホロホロでとっても美味しくなるそうですよ。ぜひ作ってみます。