１２月１８日（水）の「きょうの料理」は、「おせちにもなるごちそう」レシピを中華料理店店主の「古田等」さんが紹介してくれます。
「中華風数の子」は、花椒入りの紹興酒で甘辛く煮上げます。つけ汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で２日間保存が可能なので作り置きもできます。
中華風数の子の材料（作りやすい分量）
- 数の子（３００g）・・塩抜きしたもの
合わせ調味料
- 紹興酒（カップ１・１/２）
- 砂糖（大さじ３・２/３）
- 醤油（大さじ２・１/３）
- 花椒（適量）
中華風数の子の作り方
- 中華鍋か深めのフライパンに合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮たったら火を止めます。
- ボウルに数の子（３００g）を入れて１を加えて、常温で２〜３時間つけます。食べやすい大きさに切って器に盛り付けてつけ汁を適量かけます。
- 保存方法は、切らずにつけ汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で約２日間保存が可能です。
感想
この数の子とっても美味しそうですね。中華風なかなかいいですね。早速作ってみます。