１２月１３日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」では、漬物が特集されました。最近は自宅で気軽に「ぬか床」を作り方が増えているそうですよ。今回は、信州在住の漬物の達人で料理研究家の「横山タカ子」さんに、自宅でも簡単作れる漬物レシピを紹介します。旬の大根を使って簡単に作れます。
「大根の簡単ぬか漬け」は、ぬか床がいらないとっても簡単なぬか漬けです。大根は皮をむいてつけ時間の短縮にします。
大根の簡単ぬか漬けの材料（作りやすい分量）
- 大根（８００g）
- 生ぬか（１００g）
- りんご（１個）
- 粗塩（大さじ２強）・・今回は藻塩
- 赤唐辛子（３本）
大根の簡単ぬか漬けの作り方
- 大根（８００g）は皮をむき、縦に４等分に切ります。
- りんご（１個）は半分に切ってヘタを取り、芯は切らずに薄切りにします。
- 大根を陶器か琺瑯に並べて、２のりんご、塩（大さじ２強）、赤唐辛子（３本）、生ぬか（１００g）を満遍なく振りかけて、上蓋をのせ、材料の３倍の重みの重石をのせます。
- ３日間漬けて完成です。
感想
とっても簡単に作れますね。このぬかは１回限りの使い切りになります。３日間しか漬けなくてもしっかりと味が染み込んでますよ。