１２月１３日（金）の「あしたも晴れ！人生レシピ」では、漬物が特集されました。最近は自宅で気軽に「ぬか床」を作り方が増えているそうですよ。今回は、信州在住の漬物の達人で料理研究家の「横山タカ子」さんに、自宅でも簡単作れる漬物レシピを紹介します。旬の大根を使って簡単に作れます。
「大根のヤンニョムカンジャン漬け」は、韓国風の漬物。味の決め手はごま油と、韓国産のあまり辛くない赤唐辛子です。
大根のヤンニョムカンジャン漬けの材料（作りやすい分量）
- 大根（１００g）
- にら（１わ）
- 白菜（４枚）
- ねぎ（１本）
- ニンニク（１かけ）
- 醤油（大さじ３）
- ごま油（小さじ１）
- 韓国産の粉唐辛子（小さじ１）
大根のヤンニョムカンジャン漬けの作り方
- にら（１わ）はサッと茹でて粗熱をとります。
- 大根（１００g）と白菜（４枚）は繊維に沿って細切りにして、大根は塩（適量）を加えて、もみこみ水分を絞ります。ねぎ（１本）は斜めに細切り、１のにらは５cm幅に切ります。
- ２の野菜をボウルに入れ、粉唐辛子（小さじ１）、すりおろしたニンニク（１かけ）を加えて混ぜ合わせます。
- ３に醤油（大さじ３）を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油（小さじ１）を加えて混ぜ合わせ完成です。
感想
炊きたてのご飯にたっぷりとのせていただくととっても美味しそうですよ。野菜たっぷりで食べ応えもありますね。ぜひ作ってみます。