２月４日（土）の月に１度の生放送、「月刊きょうの料理」はテーマが「春」。
２月の一大イベントバレンタインのチョコレートのレシピを紹介します。紹介された市販のチョコレートで今注目を浴びているのはRAWチョコレートは低温焙煎調理された最近注目のチョコレートなんですよ。甘さは控えめで風味があるチョコレートです。今回はこのローチョコレートを自分で作るレシピをパティシエの「片山みか野」さんが紹介してくれます。
自分で作るローチョコレートの材料（作りやすい分量）
- カカオパウダー（７５g）・・高温焙煎していないもの
- カカオバター（１２５g）・・高温焙煎していないもの
- バニラエクストラクト（少々）・・なくてもいい
- メープルシロップ（７０g）
- 岩塩（１つまみ）
- お好みのナッツやドライフルーツ
自分で作るローチョコレートの作り方
- カカオバター（１２５g）を７０℃のお湯で湯煎します。温度が４５℃以上にならないように注意します。カカオバターが溶けたら、カカオパウダー（７５g）を入れゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- バニラエクストラクト（少々）とメープルシロップ（７０g）、岩塩（１つまみ）を入れてダマができなように混ぜ合わせます。
- 浅めのバットにクッキングシートを敷きチョコレートを流し入れ、ドライマンゴーやナッツ、ドライイチジクなどをのせて、冷蔵庫に１時間冷やし固め完成です。
- 食べやすい大きさに割ったりしてお好みの大きさにしてラッピングすれば完成です。
感想
トッピングすればとてもかわいくできますね。