１２月２４日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、お正月に欠かせないもののひとつ、干し柿を使った「干し柿のみぞれ和え」のレシピを江戸料理研究家の「柳原一成」が紹介してくれます。
干し柿の上品な甘さを生かし、旬の大根おろしと合わせます。紅白の色合いが新しい年をめでたく祝い、幸多くしてください。
干し柿のみぞれ和えの材料（４人分）
- 干し柿（１〜２個）
- 大根（３００g）
- せり（２かぶ）
- ホタテの貝柱（２〜４個）・・刺身用
- 甘酢（大さじ２〜３）
干し柿のみぞれ和えの作り方
- 干し柿（１〜２個）はヘタを取ります。縦半分に切って種を除き、横５mm幅に切ります。
- 大根（３００g）は皮をむき、すりおろします。水で濡らして固く絞ったガーゼで包み水気を絞ります。ガーゼに包んだまま流水で洗い流してしっかりと絞ります。
- ホタテの貝柱（２〜４個）を表面が白く固まる程度に火であぶって手で小さくちぎります。
- せり（２かぶ）はサッと洗って、分量外の塩（少々）を加えた湯でサッと茹でて水にとり、水気を絞ります。根を切り落として２cm長さに切ります。
- ボウルに２と甘酢（大さじ２〜３）を入れよく混ぜ合わせます。１の干し柿を加えて混ぜ、３の帆立貝を加えて崩れないように混ぜ合わせます。４のせりを加えてサックリと和えて完成です。
感想
干し柿大好きです。砂糖を使って味付けを決めるわけではないのでとっても簡単に作れますね。彩りもとっても綺麗です。お正月にぜひ作ってみます。