１２月２４日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、クリスマスにピッタリの「照り焼きハンバーグ」のレシピを紹介します。
肉だねは合挽き肉と鶏ひき肉の３種類のひき肉を贅沢に使って、赤ワイン入りのソースでリッチに仕上げます。ミニトマトは半分に切ってクリームチーズを挟んでサンタに見立てます。
照り焼きハンバーグの材料（４人分）
- 合挽き肉（４００g）
- 鶏ひき肉（２００g）
- 玉ねぎ（１個）
- バター（２０g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ２）
- ミニトマト（８個）
- クリームチーズ（５０g）
- ベビーリーフ（１パック）
肉だねの下味
- 卵（１個）
- 片栗粉（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
ソース
- 赤ワイン（カップ１）
- みりん（カップ１）
- 醤油（８０ml）
照り焼きハンバーグの作り方
- 玉ねぎ（１個）はみじん切りにします。フライパンにバター（２０g）を熱し、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、塩（少々）、コショウ（少々）をふって冷ましておきます。
- ボウルに合挽き肉（４００g）、鶏ひき肉（２００g）を入れ、下味の材料を加えて手でよく練り混ぜます。粘りが出たら１を加えて混ぜ合わせます。
- ２を８等分にして平らな円形にします。サラダ油（大さじ２）を引いたフライパンに並べて、中火にかけます。焼き目がついたらひっくり返して、蓋をして弱火で３〜４分間焼きます。フライパンの余分な脂をふき、ソースの材料を加えて煮からめます。
- ミニトマト（８個）は、ヘタの周辺と下から３分の１ほど切り取ります。クリームチーズ（５０g）をのせて、切り取った下の部分を帽子のようにのせます。器にハンバーグを盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけて、ベビーリーフ（１パック）とミニトマトを添えて完成です。
感想
クリスマスにチキンもいいですが、今年は平日なので簡単に作れるこのハンバーグでもいいですね！和風の調味料にワインを加えて作ったタレもとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。