１２月２４日（火）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「つくろうにっぽんの味」。本日は石川県の「干し柿」を使ったレシピをお菓子研究家の「ムラヨシマサユキ」さんが紹介してくれます。
「干し柿ペースト」は、応用がきくアイデア満載の自家製ペースト。程よい粒々がアクセントになります。このペーストで「干し柿バタートースト」と「干し柿みそディップ」を作ります。
干し柿ペーストの材料（作りやすい分量）
- 干し柿（２個）・・１２０g
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ２〜３）
- サラダ油（大さじ１・１/２）
- 塩（ひとつまみ）
干し柿ペーストの作り方
- 干し柿（２個）はヘタと種を取って粗めのみじん切りにします。
- 大きめの耐熱ボウルに入れ水（カップ１/４）をふりかけます。ふんわりとラップをして６００を電子レンジで４分加熱します。
- フォークでつぶして合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ完成です。冷蔵庫で２週間保存が可能です。
- このペーストにレモン汁と黒コショウを加えればドレッシングにもなります。練りゴマと酢を加えればバンバンジーのソースにもなります。
干し柿バタートーストの材料と作り方
- オーブントースターで８枚切りの食パンを１枚こんがりと焼き、干し柿ペースト（適量）を塗って、バター（適量）をのせて完成です。
干し柿みそディップの材料と作り方
- ボウルに干し柿ペースト（大さじ３）と白味噌（大さじ１/２）を混ぜ合わせて、ブロッコリー、カリフラワー、かぶ、ごぼう、人参、れんこん、さつまいもなどお好みの野菜を添えていただきます。
感想
干し柿万能ですね。砂糖の代わりの使うといいそうなのでとっても体にもいいですね。ぜひ作ってみます！